Montag, 11. Februar 2013

Orecchiette mit Brokkoli

Vor ein paar Wochen habe ich mir endlich eine Küchenmaschine zugelegt. Ich habe ewig gebraucht, bis ich mich entscheiden konnte. Sie sollte nicht zu groß sein, damit sie in die kleine Küche passt und am Besten auch nicht so viel kosten (immerhin heiraten wir ja bald), sie sollte natürlich aber auch etwas leisten können.
Meine Wahl fiel nach langer Recherche und genauem Vergleich verschiedener Maschinen auf die Braun Multiquick 7 Küchenmaschine K3000. Mir hat vor allem das umfangreiche Zubehör gefallen: Ein Mixer mit Universalmesser und fünf verschiedenen Schneidscheiben, eine Rührschüssel mit Schneebesen, Rührbesen und einem Knethaken und ein Glasblender. 
Seit diese Maschine nun in meine Küche eingezogen ist, wird sie natürlich regelmäßig benutzt und allen möglichen "Härtetests" unterzogen. Bis jetzt kann ich nur sagen, dass ich sehr zufrieden bin und ich sie nicht mehr hergeben möchte. 
Und das Beste ist, jetzt kann ich auch Rezepte ausprobieren, für die ein Mixer benötigt wird. 

So wie diese Orecchiette mit Brokkoli von Jamie Oliver, mit denen ich schon lange liebäugele.
Ok, die Küchenmaschine kommt wirklich nur kurz zum Einsatz und es wäre bestimmt auch möglich gewesen, dafür einen Stabmixer zu benutzen, aber es ist halt einfach nicht dasselbe. 
Gefunden habe ich das Rezept in Jamies 30 Minuten Menüs und diese Woche habe ich es nun endlich nachgekocht.




Aber wie so oft, wenn man sich lange auf etwas freut, liegen die Erwartunghaltungen zu hoch. Versteht mich nicht falsch, die Nudeln waren wirklich lecker, aber die "Geschmacksexplosion" ist nicht eingetreten.





Orecchiette mit Brokkoli
für 4 Personen

500 g Orecchiette
125 g Parmesan mit Rinde
1 großer Brokkoli
(im Original: 200 g violetter Brokkoli, ich habe den weggelassen, weil ich keinen bekommen hab)
1 gehäufter EL Kapern
ca. 30 g Sardellenfilets in Öl
1 kleine getrocknete Chilischote
3 Knoblauchzehen


Vom Parmesan die Rinde abschneiden und beiseite legen. Den Käse in der Küchenmaschine reiben und in eine Schüssel füllen. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, den Strunk in vierteln. 
Den Strunk , Kapern, Sardellen mit Öl, Chili und die geschälten Knoblauchzehen in die Küchenmaschine geben und mit der Impulstaste zu einer Paste verarbeiten. 
Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Nach 5 min Garzeit die Brokkoliröschen mit ins Nudelwasser geben und mitgaren.
Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die Brokkolipaste in die Pfanne geben und anschwitzen lassen. Ein Weinglas Wasser und die Parmesanrinde zugeben und auf mittlere Hitze runterschalten. Bis die Nudeln fertig sind köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Die Pasta und den Brokkoli abseihen, dabei etwas Nudelwasser auffangen und in die Pfanne geben (soviel, bis eine sämige Soße entsteht). Die Parmesanrinde aus der S0ße fischen. Etwa die Hälfte des geriebenen Parmesans zur Soße geben und gut unterrühren. Nun die Nudeln unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.




Quelle: Jamies 30 Minuten Menüs. Dorling Kindersley Verlag

Mäuschen...lecker süße Faschingszeit

Helau und Alaaf... die Faschingszeit begann dieses Jahr süß mit sensationell leckeren Mäuschen. 
Ich weiß gar nicht, wie man sie "normalerweise" nennt, im Internet finde ich jedenfalls nichts dazu, aber bei uns sind sie das typische Fastnachtsgebäck. Der Teig ist von der Art wie ein Berliner-oder Krapfenteig, sie werden nur kleiner ausgestochen (am besten mit einem Schnapsgläschen oder einem kleinen Ausstecher) und dann ausgebacken und in Zucker gewälzt. Und schon sind die Kleinen fertig zum Vernaschen!

 





Mäuschen
für ca. 20 Stück (je nach Größe)

1 große Tasse warme Milch
300 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
2 EL Zucker
1 TL Salz
1 EL Margarine
Öl zum Ausbacken


Alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenrühren. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
Das Öl in einen großen Topf geben und erhitzen. Den Teig noch einmal durchkneten und ausrollen (ca. 6 mm, nicht zu dünn) und mit einem kleinen Glas oder einem Ausstecher runde Kreise ausstechen. Wenn das Öl heiß genug ist (es müssen sich Bläschen am Stiel eines Holzlöffels bilden) die Teigkreise nach und nach in den Topf geben und so lange ausbacken, bis sie schön braun sind. Achtung: es geht sehr schnell. Die Mäuschen kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und dann in Zucker wälzen.








Alleh hopp...ab in den Mund!




Freitag, 1. Februar 2013

Tristesse und Winter-Blues...

Ich kann es nicht mehr ertragen, die Kälte und der Regen... ich brauche Wärme und Sonne. Was soll ich sagen, ich mag dieses Wetter gar nicht, es ist ständig dunkel und kalt und nass. 
Und dann überfällt einen der Winter-Blues, ohne Vorwarnung und ohne Aussicht auf Besserung. Bemerkbar macht er sich durch Müdig- und Lustlosigkeit und einem ständigen Bedürfnis nach was Süßem und nach einer Tasse Kakao auf der Couch.
Meine ganze Energie wird momentan zur Hochzeitsplanung benötigt. Oh ja, es ist gar nicht mehr lang und sooo viele Kleinigkeiten sind noch im Unklaren... und jetzt müssen wir erst mal alle Einladungen austeilen...ja, wir teilen alle persönlich aus, und wir haben wirklich viele Gäste. Aber es macht auch einfach nur Spaß und im Februar wird mein Kleid geändert :-)
Was mich auch noch aufheitern konnte war das erscheinen der neuen Lecker Bakery, die ich natürlich sofort haben musste. Und wie immer ist sie voll mit tollen Rezepten, die ich alle am Liebsten auf der Stelle nachgebacken hätte...aber da gibts ja wie immer das leidige Problem: "Wer soll das alles essen?" 
Natürlich bin ich auch weiterhin fleißig am kochen, aber ich muss gestehen, dass das Essen schneller verputzt ist, als ich auf den Auslöser drücken kann. Und dank des Wetters werden die Fotos eh nicht toll... es wird Zeit für eine Fotobox.

Aber ich hoffe, dass der Februar Besserung bringt und dann gibt es wieder leckere Rezepte.
Oder habt ihr eine gute Idee gegen Winter-Blues??